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En plus du salé, sucré, amer, acide, le thé offre une cinquième saveur tout aussi fondamentale ? Hé oui, l’umami, un terme japonais, qu’on peut traduire par savoureux, désigne cette cinquième saveur, qui est issue d’une stimulation des récepteurs du goût provoquée par l’acide glutamique.
(citeboomers.com)
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